Caldo con setas y pollo

Desde Japón nos llega esta estupenda sopa con pollo y setas Shiitake, champiñones y huevos de codorniz.

Receta de caldo con setas y pollo

Ingredientes para preparar caldo con setas y pollo

  • 200 gr. de pechuga de pollo
  • 100 gr. de champiñones
  • 100 gr. de cetas Shiitake
  • 4 huevos de codorniz
  • 5 vasos de dashi
  • 1/2 cucharada de Sake
  • Sal
  • La cascara de un limón
  • Cilantro fresco

¿Cómo preparar caldo con setas y pollo?

  • Empezamos el caldo con setas y pollo cociendo los huevos durante 10 minutos en abundante agua. Los dejamos templar y los pelamos.
  • Limpiamos las setas, las laminamos lo más finamente que podamos, y las reservamos.
  • Ponemos el dashi en una cazuela a fuego medio y, cuando rompa a hervir, le añadimos las setas y la pechuga de pollo cortada en tiras finas.
  • Sazonamos el caldo con setas y pollo, le añadimos el sake y lo dejamos hacer durante media hora a fuego medio.
  • Finalizamos, colocando un huevo en cada cuenco donde vayamos a servir el caldo con setas y pollo y le añadimos el caldo por encima, intentando repartir los ingredientes de forma más o menos uniforme.
  • Terminamos adornando el caldo con setas y pollo con una tira bonita de cáscara de limón, y lo espolvoreamos un pelín de cilantro fresco picado. Listo.
  • Foto orientativa: stuart_spivack
Nota del autor:

Podéis hacer el dashi en casa, o comprarlo en el supermercado, uno será más natural y el otro más rápido.